Les nouvelles tendances alimentaires à surveiller

La récente conférence tenue par l'Institute of Food Technologists a révélé les nouvelles tendances à surveiller au cours des prochains mois. Outre l'essoufflement de l'aquafaba, plusieurs tendances se démarquent depuis quelques mois.

On s'inspire de cuisine locale et régionale¨ainsi que de la cuisine de rue. Le thaï, l'indien et le mexicain se taillent de plus en plus une place enviable.

Un touche artisanale est de plus en plus présente dans la confiserie, la boulangerie et les boissons gazeuses. On retrouverait également de plus en plus la tomate, la citronnelle et le basilic dans le yogourt.

On retrouverait également un intérêt pour la culture ancienne. Ainsi, le sarrasin, le millet et l'épeautre seraient plus présents dans les plats cuisinés et les boissons. Le chanvre serait en hausse de 42% dans les lancements globaux de produits

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Photo © TK Naliaka