Cordovan salmorejo

Une recette espagnole assez simple qui sert bien en été. Froide, rafraichissante, elle peut même être préparée à l'avance.

Ingrédients

5 3/4 tasses de tomates pelées, épépinées
2 1/2 tasses de mie de pain (je triche, je remplace une partie par des noisettes en poudre)
5/6 tasse d'huile d'olive
150 g de jambon serrano emietté
2 oeufs cuits durs hachés finement
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique

Mélangez au robot tomate, pain, huile et vinaigre

Servez et ajoutez les oeufs et le jambon dans chaque bol

Photo © Adriao