Confiture de carottes au cognac

J'adore les confitures et les déjeuners qui sortent de l'ordinaire. Cette confiture est particulièrement agréable au mois de janvier, lorsque l'hiver semble vouloir s'installer. Elle me rappelle l'été.

Ingrédients

1 kg de carottes
500 g de sucre
Zeste d’une orange
Jus d’un citron
½ tasse de cognac

Faites cuire les carottes coupées en rondelles avec le jus de citron en les recouvrant d’eau

Une fois cuites, réduisez-les en purée au robot culinaire avec le zeste et le sucre

Portez à ébullition et faites cuire à feu pendant 20 minutes.

Ajoutez le cognac et versez dans les pots

Photo © Miansari66